Le ricette di mr Chef

Zucchine in teglia.

Affettate sottilmente delle zucchine e fatene uno strato alto 3 dita in una teglia. Salate, bagnate con latte o brodo e coprite con la besciamella mescolata ad un tuorlo d’uovo e a formaggio grattugiato. Mettete il tutto nel forno per ½ ora.

Graffe della nonna.

Ingredienti:

500 gr di farina

100 gr di burro

500 gr di patate

5 uova intere

2 cucchiai di zucchero

2 dadi di lievito di birra sciolti in acqua tiepida

1 cucchiaino di sale

Le patate vanno cotte e pelate calde; e, passate al setaccio, vi si aggiungono tutti gli ingredienti. Amalgamare bene l’impasto; formare bastoncini d’impasto di ca 20 cm da arrotolare ad anello. Si lasciano lievitare per un’ora sotto uno scialle di lana: gli anelli raddoppieranno di spessore e saranno pronti per essere fritti in olio bollente (ove dovranno galleggiare). Si passano poi  nello zucchero a velo.

Torta di ananas.

  Ingredienti:

300 gr di farina

300 gr di zucchero

6 uova

2 bustine di vanillina

1 bicchierino d’olio

1 buccia di limone

un pizzico di sale

un barattolo di ananas

  Imburrare la teglia. Dopo l’impasto mettere 6 cucchiai di zucchero nella teglia da porre sul fuoco (il tempo necessario per sciogliere lo zucchero), ed aggiungervi le fette di ananas ben disposte. Riporre l’impasto sulle fette di ananas e mettere nel forno fino a cottura.

Scaloppine rosate.

150 gr di mascarpone

500 gr di fette di vitellino

farina

30 gr di burro

4 cucchiai di sugo di pomodoro

½ bicchiere di vino bianco secco

pepe, sale, origano e pancarrè

Battere appena le fette di carne, passarle nella farina e poi rosolarle nel burro girandole. Aggiungervi il vino bianco ad evaporazione, quindi la passata di pomodoro, pepe e sale. Una volta cotte tenerle al caldo aggiungendovi il mascarpone amalgamato al restante condimento cospargendone sulle stesse fette di vitellino. Cospargere con origano e unirvi quadratini di pancarrè tostato: servire.

Scaloppine al limone.

3 uova

succo di limone, quanto occorre

fette di vitello

farina

sale e pepe

Battere le uova in una scodella ed immergervi le fette di carne da passare poi nella farina. Impanare e friggere, riporre in un piatto ed aggiungervi succo di limone, sale e pepe ricoprendo con un piatto. Attendere ca 15 minuti prima di servire, calde o fredde.